NECTAR:
El néctar es una bebida alimenticia, elaborado a partir de
la mezcla de pulpa o jugo de una o varias frutas, agua y
azúcar. Opcionalmente los néctares contendrán ácido cítrico,
estabilizador y conservante.
El néctar no es un producto estable por sí mismo, es decir,
necesita ser sometido a un tratamiento térmico adecuado
para asegurar su conservación. Es un producto
formulado, que se prepara de acuerdo a una receta o fórmula
preestablecida y que puede variar de acuerdo a las
preferencias de los consumidores.
Debido al notable incremento en el consumo de jugos y
bebidas elaborados a base de frutas, los néctares tienen
un gran potencial en el mercado de los productos alimenticios.
A esto se suma la ventaja de poder contar en nuestro
país con una amplia variedad de frutas, entre ellas las
denominadas frutas exóticas como: cocona, camu – camu,
aguaje, carambola, tumbo, poro poro, guayaba, etc.
La tecnología que se requiere para la elaboración de este
producto no representa una gran inversión, ni el uso de
equipos sofisticados.
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